Каждое молочное фермерское хозяйство сталкивается с задачей быстрого охлаждения свежевыдоенного молочного сырья. Температура молока непосредственно после дойки составляет 34-36^оС, а чтобы блокировать развитие бактерий, его необходимо охладить до 2-4^оС не более чем за три-четыре часа.

Для сохранности молочного сырья в фермерских хозяйствах используют специальные танки-охладители молока. Это высокотехнологичные резервуары из стали пищевых марок, оснащенные холодильной установкой, перемешивающим механизмом и блоком управления. Они не только охлаждают молоко до нужной температуры за заданное время, но и обеспечивают сохранность всех товарных качеств молочной продукции.

Основные виды молокоохлаждающего оборудования

Установки для охлаждения молочного сырья делятся на две категории: открытые и закрытые. Охладители открытого типапредставляют собой емкости со съемной или открывающейся крышкой. Танки-охладители закрытого типа выполнены в герметичном корпусе, они являются полностью теплоизолированными и работают в автоматическом режиме.

Молокоохладители открытой конструкции хорошо справляются с охлаждением не слишком больших объемов молока. Их вместительность составляет до 3 тонн. Такие охладители – отличный выбор для небольших молочных хозяйств, они просты в обслуживании и очистке. Промывка молокоохладителей открытого типа производится вручную.

Конструкция установок открытого типа может быть: вертикальная (цистерна) и горизонтальная (ванна). Минус этих молокоохладителей – недостаточная термоизоляция в верхней части конструкции, из-за чего холодильный агрегат должен довольно часто включаться.

Молочный танк закрытого типа – оптимальный вариант для средних и крупных молочных хозяйств. Оборудование выполнено в вертикальном формате и оснащено перемешивающим устройством, что дает возможность равномерно и быстро охлаждать молочное сырье. Оно работает в автоматическом режиме – холодильный агрегат включается по сигналу от блока управления при увеличении температуры молочного сырья.

Благодаря высокому уровню герметичности установка закрытого типа потребляет меньше электроэнергии, чем аналогичный по объему танк открытой конструкции. Еще одно преимущество закрытого молокоохладителя – автоматизированная система мойки, что упрощает и облегчает обслуживание.