Зачем нужно охлаждение молока сразу после доения

Охлаждение молока сразу после доения — один из ключевых этапов в цепочке производства качественной молочной продукции. Даже при идеальных условиях доения свежее молоко остается биологически активным продуктом, в котором быстро развиваются микроорганизмы. Без своевременного охлаждения качество молока резко снижается, что приводит к потерям, штрафам от переработчиков и сокращению срока хранения. Именно поэтому системы охлаждения молока являются обязательным элементом современного молочного хозяйства.

Почему молоко нужно охлаждать как можно быстрее

Сразу после доения температура молока составляет около +35…+37 °C. Это идеальная среда для активного размножения бактерий. Уже через 1–2 часа без охлаждения бактериальная обсеменённость может увеличиться в десятки раз, даже при соблюдении санитарных норм.

Быстрое охлаждение молока до температуры +2…+4 °C позволяет:

замедлить рост бактерий;
сохранить природные свойства и вкус молока;
предотвратить скисание;
обеспечить соответствие требованиям молокоперерабатывающих предприятий.

Именно поэтому охлаждение молока сразу после доения — не рекомендация, а технологическая необходимость.

Как охлаждение влияет на качество и цену молока

Качество молока напрямую влияет на его закупочную цену. Переработчики оценивают продукт по таким показателям, как бактериальная обсеменённость, кислотность, плотность и срок хранения. При отсутствии охлаждения эти показатели ухудшаются, и молоко может быть отнесено к более низкому сорту.

Использование танков-охладителей молока позволяет:

сохранить молоко высшего и первого сорта;
увеличить срок хранения до 48 часов;
избежать отказов при приёмке молока;
повысить рентабельность фермерского хозяйства.

Для хозяйств любого масштаба — от КФХ до крупных молочных ферм — системы охлаждения молока являются экономически оправданным вложением.

Оборудование для охлаждения молока

Современное оборудование для охлаждения молока представлено в виде танков-охладителей различного объема и конструкции. Они обеспечивают равномерное и быстрое понижение температуры сразу после доения, а также поддерживают её на заданном уровне до момента переработки или транспортировки.

Основные преимущества танков-охладителей молока:

автоматический контроль температуры;
равномерное перемешивание продукта;
простота санитарной обработки;
надежность и долговечность оборудования.

Подбор системы охлаждения молока зависит от объёма надоя, количества дойных животных и формата хозяйства.

Сроки хранения молока при охлаждении

При соблюдении технологии охлаждения и поддержании температуры +2…+4 °C свежее молоко может храниться:

до 48 часов без потери качества;
без активного роста бактерий;
с сохранением всех органолептических свойств.

Без охлаждения срок хранения молока сокращается до нескольких часов, что делает невозможной его реализацию или переработку.

Почему выгодно инвестировать в системы охлаждения молока

Внедрение оборудования для охлаждения молока — это не только забота о качестве продукции, но и стратегическое решение для развития фермы. Оно снижает потери, повышает доверие переработчиков и позволяет стабильно работать даже при увеличении объемов производства.

Компания ТОО «Агро Апэкс» предлагает современные системы охлаждения молока, танки-охладители и комплексные решения для молочных ферм по всему Казахстану. Наши специалисты помогут подобрать оборудование с учетом особенностей вашего хозяйства и обеспечат профессиональное сопровождение на всех этапах.